La collaborazione fra Bioagricert e l’Università di Salerno
Bioagricert srl ha stretto una nuova collaborazione con l’Università di Salerno per un progetto di test (da parte dell’Università) e di certificazione (da parte di Bioagricert) del contenuto di polifenoli nei prodotti agroalimentari biologici, la cui percentuale si è vista essere significativamente più alta rispetto alla media degli alimenti convenzionali.
I polifenoli sono molecole molto diffuse nel regno vegetale, prodotte dal metabolismo delle piante per diverse funzioni.
Rappresentano la più recente frontiera nutrizionale: le loro proprietà sono sempre più studiate dalla scienza, al punto che oggi sono le molecole di origine naturale più indagate al mondo.
L’esposizione dell’uomo ai polifenoli durante la sua storia evolutiva ha determinato il fatto che molti fenoli o polifenoli abbiano un’azione fisiologica nell’organismo. Queste molecole organiche naturali sono in grado di interagire beneficamente con il nostro metabolismo.
E’ noto che i polifenoli sono potenti antiossidanti per la loro azione contro i radicali liberi ma soprattutto sono in grado di contrastare l’infiammazione cellulare: un processo della naturale attività delle cellule, che – in determinate condizioni – può degenerare compromettendo le più disparate funzioni del nostro organismo.
L’incidenza dell’alimentazione sull’infiammazione cellulare è nota: alcuni fattori (grassi saturi, carichi glicemici eccessivi) favoriscono l’espressione di geni proinfiammatori; altre sostanze (acidi grassi omega-3, polifenoli) sono in grado di diminuire l’espressione che i geni codificano per le proteine proinfiammatorie.
Non è tutto: i polifenoli sanno attivare un enzima che regola la produzione di energia.
La Ricerca suggerisce che i polifenoli sono in grado di attivare l’AMPK (Enzima programmato per vigilare sulle riserve energetiche delle cellule. È il “sensore energetico” della cellula: legge i livelli di energia presenti nella cellula e, quando sono bassi, lancia l’allarme per ripristinarli) e aiutano la cellula a conseguire uno stato energetico ottimale, stato che varie cause (tra cui una scorretta alimentazione) possono contribuire ad alterare.
Tutto ciò ha importanti implicazioni sul funzionamento del nostro organismo.
Ma quali sono gli obiettivi e le attività del progetto?
- Analisi territoriale e valutazione delle esigenze delle piccole e medio imprese rispetto alla valorizzazione dei loro prodotti quale strumento di marketing.
- Servizio di campionamento teso ad ottenere campioni rappresentativi per la successiva analisi.
- Analisi e testing di markers salutistici, teso alla valorizzazione di specie del comparto ortofrutticolo, viticolo, olivicolo, cerealicolo, delle colture industriali, di specie foraggere e del comparto zootecnico e loro prodotti di trasformazione.
- Promozione del confronto tra la ricerca scientifica, le realtà produttive e le aziende dei settori alimentare e erboristico. Produzione di materiale scientifico e divulgativo, organizzazione di Convegni.
- Certificazione da parte di Bioagricert volta alla valorizzazione dei prodotti biologici.
Bioagricert invita tutte le aziende interessate ad apportare il loro contributo inviando prodotti per lo studio oppure partecipando a comitati tecnici per la messa a punto delle procedure di test e certificazione, possono inviare una mail a riccardo.cozzo@bioagricert.org indicando in oggetto PROGETTO POLIFENOLI.